notre mission
nous voulons que vous passiez de ne pas savoir d'où vient votre nourriture à la connaître (et à vous en soucier).
En 2011, Marc, Ethan, Sefi et Annika ont ouvert le restaurant Lawrence, en face du Sparrow, le bar où leur partenariat avait débuté un an plus tôt.
L'objectif était de proposer une cuisine à la fois créative, honnête et attentionnée, accompagnée de bières et de vins de qualité, le tout dans un cadre élégant et décontracté, ainsi que d'offrir leur soutien à une agriculture locale responsable. .
En 2014, l'équipe a ouvert la Boucherie Lawrence, à quelques portes au nord du restaurant, qui travaille exclusivement avec de petites fermes d'où proviennent les animaux et utilise l'animal entier, de la tête à la queue. Ainsi, la Boucherie offre à la communauté du quartier et d'ailleurs, un accès facile aux produits soigneusement choisis par le restaurant. La nouvelle adresse permettait également la production d'un large assortiment de charcuterie ainsi que la possibilité de proposer une gamme de viennoiseries et de pains fabriqués par le restaurant.
Ce que nous faisons
Utilisez ce texte pour partager des informations sur votre marque avec vos clients. Décrire un produit. partager des annonces ou accueillir des clients dans votre magasin.
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notre équipe
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Marc Cohen-Chef / Propriétaire
Marc est diplômé en mathématiques de l'University College de Londres. Il a immédiatement commencé à mettre son diplôme en pratique dans les cuisines londoniennes, notamment Magdalen et The Narrow de Gordon Ramsay. est devenu célèbre et « cool » en Amérique du Nord. Marc a déménagé à Montréal en 2008 et a travaillé au Club Chasse et Pêche avant de reprendre la cuisine du Sparrow.
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Sefi Amir-Directeur général / Propriétaire
Sefi est diplômée en beaux-arts de l'Université de Montréal. Elle est partie à Londres pour faire sa maîtrise à Central St.Martin's. Durant ses études, elle a travaillé comme serveuse (The Narrow, Sparrow) pour décider à un moment donné de troquer la précarité financière de l'artiste plasticienne contre l'insécurité financière d'un propriétaire de petite entreprise au Québec. On peut retrouver Sefi à la Boucherie, derrière le comptoir, dans la salle Lawrence, ou, les manches retroussées, au sous-sol, en train de réparer une fuite d'eau ! Sefi est également notre artiste en résidence et vous pouvez voir son travail d'illustration sur notre matériel promotionnel.
