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la viande

various farms

steak frais (non vieilli), par 200g

steak frais (non vieilli), par 200g

en steaks individuels, ou en un gros morceau à partager, une portion typique pour une personne pèse 200g

$10.00
$10.00
Vente Épuisé

Format
Poids en grammes

Il existe une myriade d'options de steak dans une seule carcasse de boeuf, mais pas beaucoup d'une seule coupe. Si vous êtes venu dans notre magasin avant pour chercher une coupe de steak particulière, il y a de fortes chances que vous repartiez avec une coupe différente. Telle est la nature de la boucherie d'animaux entiers.

Le même principe s'applique à notre boutique en ligne. Si vous achetez un steak frais, nous vous donnerons le meilleur de ce qui est disponible ce jour-là. Cela signifie que vous pourriez vous retrouver avec un Denver une semaine et la hampe la suivante. Ils sont tous bons et vous apprendrez à cuisiner une variété de coupes!

Dans l'onglet ci-dessous, vous trouverez les descriptions des différentes coupes que nous avons tout au long de la semaine. S'il y en a que vous ne voulez absolument pas, veuillez le dire dans les notes dans le panier.

Sinon profitez de la surprise!

Description des coupes

Bavette : la bavette se trouve à l'intérieur de la cage thoracique du boeuf. elle a une texture et une saveur fortes. Toujours trancher contre le grain.

Denver : un muscle de l'épaule, le Denver se trouve au-dessus du chuck-eye et est très tendre.

Chuck eye : le chuck eye est la continuation du muscle faux-filet de l'épaule. Il est très tendre mais bénéficie d'une cuisson un peu plus longue.

Surprise : dans l'épaule sous l'omoplate, il n'y a qu'un petit morceau de chaque côté. Tendre et maigre.

Teres major : également dans l'épaule, semblable à la surprise, le steak teres major est la deuxième coupe la plus tendre de la vache, après le filet.

Flanc : le flanc se trouve à l'intérieur de la cage thoracique du boeuf. Il a une texture et une saveur fortes. Toujours trancher contre le grain.

Araignée : un petit steak savoureux situé dans la partie interne de l'os de la hanche.

Cap de surlonge: tendre, maigre et savoureux, également connu sous le nom de steak picanha dans la cuisine brésilienne

Tritip : également issu de la surlonge, le tri-tip est tendre, maigre et savoureux, avec une couche de gras.

hampe : la hampe se trouve à l'intérieur de la cage thoracique du boeuf. Plus mince que la bavette. Il a une texture et une saveur fortes. Toujours trancher contre le grain.

Toro : un muscle mince et super marbré caché dans le ventre de la vache. Très tendre et gras. Nommé d'après le ventre marbré du thon.

Baseball : le steak baseball est une coupe prélevée du centre de la surlonge. Tendre et maigre.

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    14h-16h ou 16h-18h
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    Mer et ven, 15h-18h

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    H1W, H1X, H1Y, H2A, H2E, H2E, H2G, H2J, H2K, H2L, H2P, H2R, H2S, H2T, H2V, H2W, H2X, H2Y, H2Z, H3A, H3B, H3G, H3H, H3J, H3N, H3P, H3R, H3S, H3V, H3W, H3Y, H4C

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    Vous avez une question ou une demande, vous voulez quelque chose de préparé d'une certaine manière ? Faites une note à la caisse, nous vous contacterons si nécessaire.

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Diverses fermes

Nous obtenons du boeuf de cinq fermes différentes à tour de rôle. Ce que ces fermes ont toutes en commun, c'est que les animaux qu'elles élèvent y vivent toute leur vie, mangeant principalement de l'herbe et du foin, passant leur temps à l'extérieur au soleil ou dans la neige, broutant et caca et broutant et caca, ce qui est honnêtement ce que les vaches font presque TOUT le temps. Si vous achetez déjà du bœuf chez nous, vous savez que vous pouvez vous attendre à des variations - différents animaux, différentes fermes, différentes périodes de l'année. C'est en partie ce qui rend ce type de boucherie intéressant! Rendez-vous sur la page des producteurs pour plus d'informations sur les différentes fermes.